食品添加物や化学調味料を一切使わない、
本当に美味しいと思えるソーセージを。

シェフ 久保田友紀さん

『炭火焼ソーセージ酒場Salumeria』は2015年、
丸太町河原町に自家製無添加の炭火焼ソーセージをメインとした
イタリア料理酒場としてOPEN。

2016年〜2018年にミシュランガイドのビブグルマンに選出され、
2019年に出町柳にソーセージ工房兼レストランとして
『The Factory of Salumeria』をOPENしました。

自家製炭火焼ソーセージはもちろん、
お肉の炭火焼や、季節の食材をつかった
素朴なイタリア料理をお楽しみいただけます。

食品添加物や化学調味料を一切使わない、
本当の意味で美味しいソーセージを
味わって頂きたい。
京都でこれからも頑張っていきます。

『自家製ソーセージ』

新鮮な京丹波高原豚を塊で仕入れ、丁寧にさばき、
天然塩で一晩塩漬け、翌日挽肉にし、
オリジナルのハーブとスパイスと合わせて、腸詰。
さらに一晩熟成させます。

レストラン情報

営業時間◁17:00〜24:00▷
☆コース料理［¥9,800］
小さな前菜▷季節のスープ▷前菜２種▷パスタ２種▷自家製炭火焼ソーセージ▷炭火焼のお肉料理▷ドルチェ
（お料理内容は仕入れ状況などにより変更させていただくこともございます）
▪︎ご予約は便利なオンライン予約をご利用ください。
オンライン予約サイト
▪︎コース料理は、前日までのご予約で、２名様〜６名様、19時までのご来店となっております。

☆アラカルト
▪︎ワイン一杯からでもお気軽におこしください
▪︎当日のお席のお問い合わせは、電話番号050-3200-0308（ガイダンスが流れますので2番をおしてください）までお願いします。
▪︎定休日／月曜日

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