東京・富ヶ谷でナチュラルワインシーンをけん引し続け、連日大賑わいのワインバー。数ある人気メニューの中で誰もが注文するスープ・ド・ポワソン。 ”いつでもどこでもこのスープを飲みたい！！” ”廃棄される魚のアラをどうにかアップサイクルしたい！！” この想いをオーナーの齊藤さんに伝えたところ、「食品ロス問題に取り組むプロジェクトなので是非、参加します」と快諾。同店の仕込み時に修行させてもらい、レシピだけではわからないコツを学び、試行錯誤の末、遂に味わいを近づけることができました。気軽に持ち運べるスープ・ド・ポワソン、ぜひパンとワインとご一緒にお楽しみください。

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