【カーブドッチワイナリー】ファンピーシードル
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【年号】 2021
【ALC】 7.5%
【容量】 750ml
【醸造責任者 掛川史人さんのコメント】
このシードルでは王道ど真ん中を目指しました。
リンゴの香りが立ち、炭酸があり、透明で黄色い。
圧倒的な複雑さや奇をてらった味わいではなく、
シードルに馴染みがない人にも違和感なく受け入れてもらえる味です。
2021FUNPYシードルは特別に集めてもらった完熟小玉のふじ&シナノゴールドが66%、
摘果果と呼ばれる未成熟なリンゴが34%です。
それをシードル専用酵母を用いて発酵させました。
また、一部に発酵前乳酸菌添加を行い果実の厚みを出しています。
発酵終了後に瓶内二次発酵で泡をつけ、デゴルジュマンを行いました。
品種の変更はあると思いますが、(2022年は紅玉も使用予定)
今後もこのままのスタイルで続けたいと思います。
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