中華麺からパスタまで
冨士麺ず工房は、創業1947年の製麺所です。
創業から変わらず生中華麺を作り、
ラーメン店を中心に飲食店へ麺を届けてまいりました。
蓄積したノウハウは、３代目によって受け継がれ、
2010年から「パスタフレスカ」がスタート。
現在では、全国のイタリア料理店とお付き合いさせていただいております。
中には、ミシュランの星つきのレストランや
パスタで定評のあるレストランとのお取引もあります。
「最高の旨い」のためのこだわり
小麦粉の持つ最高の旨さを表現するために、
産地銘柄にとらわれず、
長年の経験と熟練した職人の感覚によって、
安定した高品質の生麺づくりを行っております。
その日の気温や湿度によって配合を調整し、
小麦粉の挽き方にもこだわっています。
製麺機は、10寸（約30㎝）の大径ロールを使用していることで、
シェフによる手打ちと乾麺パスタのちょうど良いバランスを表現でき、
小麦粉の新鮮な風味と歯切れの良さを兼ね揃えた
パスタに仕上げることができます。
麺は束になってこそ、小麦の味わいを引き出し、
ソースやスープと絡みあうことで一つの作品となります。
最高の旨いには、いかに相性のよい組み合わせを
プロデュースするかにかかっています。
また、時間が経ってもくっつかないという
飲食店の悩みを解決したことで、
ご家庭でも調理しやすくなり、
食事をより楽しいものにしていただけると考えています。
今回出品するパスタソースは、ディオニーと共同開発で、
化学調味料・保存料無添加というソースに仕上がりました。
「美味しい」を伝えたい
私たちは、食を通してたくさんの方に幸せな時間を
提供していきたいと考えています。
そして、食は文化になり地域やジャンル、
さらには国境を超える力を持っていると信じ、
「美味しい」を伝えていくことが私たちのミッションです。
ただいま、商品準備中です。
公開までしばらくお待ちください。
